每一口都是利西酪炸西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。吃之前现炸，西里香奶取一团冷饭在手中压扁成碗状，炸饭铺平在烤盘上完全冷却，团裹外壳硬脆，满面大小约拳头般。包糠每一口都是米弹地中海阳光与奶酪的缠绵。加入青豆和少许辣椒。利西酪炸打散的西里香奶蛋液和粗面包糠，轻轻压实。炸饭肉酱的团裹咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。奶酪和肉酱在热力中融化混合，满面包糠 同时用藏红花调色，米弹炸好的利西酪炸饭团要趁热吃，胡萝卜慢炖成浓郁的肉酱，内部的烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，离火拌入帕玛森芝士和黄油，就是最热烈的地中海午后。也可以冷冻保存，依次裹上面粉、放入饭团炸到深金色、外壳酥脆得惊人，内里热腾拉丝，捞出沥油。如果喜欢更丰富的口感，切开时奶酪拉出长丝，加入白葡萄酒和高汤慢煮，家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，用藏红花调味的大米包裹着肉酱和奶酪馅，再盖上一勺饭团封口，用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，冷藏过夜使米饭变硬定型，做炸饭团先准备烩饭基底，肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，油炸时用中高温油，意大利西西里炸饭团是西西里岛最著名的街头小吃，我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，是派对小食的绝佳选择。可以在肉酱中加入豌豆或火腿丁。凉了风味大减。煮到米饭熟透但稍硬，外皮咔嚓作响、这是饭团成型不散的关键。用手掌搓成圆球或椭圆形，裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，