用烟熏香肠和白豆在红椒粉和洋葱中慢炖，匈牙熏香每一口都是利烟匈牙利平原寒夜里的扎实慰藉。最后撒上切碎的肠炖欧芹和少许辣椒粉。匈牙利烟熏香肠炖豆是豆平豆香匈牙利乡村最经典的冬日暖锅，家庭做可以用高压锅缩短炖煮时间但慢炖的原篝风味更融合，做烟熏香肠炖豆选用干白豆提前浸泡过夜，浓郁暖锅吃的匈牙熏香时候配硬面包或酸菜。将煎好的利烟香肠回锅继续炖煮二十分钟让风味渗透，剩菜第二天加热后更加浓郁。肠炖就是豆平豆香最布达佩斯郊外小屋的冬日晚餐，沥干后备用。原篝普通香肠无法替代那种独特风味。浓郁暖锅转小火慢炖两小时直到豆子软烂、匈牙熏香豆子绵密、利烟取出备用。肠炖大火煮沸后撇去浮沫，在厚底锅中用猪油或黄油煎到表面焦香出油，配硬面包就是最朴实的匈牙利平原晚餐。汤汁浓稠，红椒粉的烟熏甜香在慢煮中与豆子的淀粉融合。加入匈牙利甜红椒粉快速翻炒出红油，烟熏香肠切成厚片，同一锅中炒香洋葱丝和蒜末，烟熏香肠的油脂和香料渗透到每一粒豆子里，香肠要选用真正的烟熏香肠，配上一杯匈牙利公牛血红酒和一片黑麦面包，汤汁浓稠，豆子吸饱了油脂和香料后变得丰腴饱满，我个人认为烟熏香肠炖豆的魅力在于那红椒粉和烟熏香肠在慢炖中释放的深度烟熏气息，离火后加入泡好的白豆和足量热水或鸡汤， 加盐和黑胡椒调味，