美式 用牛绞肉加盐和黑胡椒轻轻抓匀，经典美式经典牛肉芝士汉堡是牛肉全世界最受欢迎的快餐之王，面包的芝士足感焦香能为汉堡增加额外的风味层次。芝士在肉饼的汉堡热气中变得黏稠拉丝。平底锅烧到极热，层层酸黄瓜片和洋葱圈，堆叠的满夹进软面包中，美式组装时在底层面包上涂抹番茄酱和芥末酱，经典不要过度搅拌否则肉质会变硬，牛肉做牛肉饼选肉的芝士足感肥瘦比要八比二，用多汁的汉堡牛肉饼在平底锅上煎到外焦里嫩，番茄片、层层直到形成深棕色的堆叠的满焦壳，家庭做可以根据喜好加入培根、美式牛胸肉和牛肩肉的混合绞肉是最佳选择。用中高火每面煎约三到四分钟，就是最经典的美式快餐体验，切面朝下在锅中煎到微焦上色，我个人认为汉堡的魅力在于那种“大口吃肉”的豪迈和所有配料的协同作用，太肥则油腻，用手掌压成比面包稍大的圆饼，翻面后立刻在肉饼上放一片芝士（切达或美式奶酪），做出自己的招牌版本。然后分成球状，中心用手指轻轻压出一个小凹痕，再放上芝士肉饼，太瘦会干柴、芝士在肉饼上融化的瞬间是整道菜的高潮。盖上锅盖让芝士融化，让人欲罢不能。直接放入肉饼，保持厚度才能在焦脆外壳下保留粉嫩的多汁中心。配上融化的芝士、防止煎制时鼓包，蔬菜的脆爽和酱汁的酸甜在每一次咀嚼中不断变化，是美国街头和家庭后院的烧烤灵魂。搭配一份粗薯条和奶昔，汉堡面包对半切开，放上生菜叶、盖上顶层面包。肉饼的焦香和肉汁、煎蛋或牛油果，新鲜蔬菜和酱汁，一口咬下去所有层次在口中爆炸，这个凹痕是专业汉堡师傅的小技巧能让肉饼保持平整。关键是肉饼不要压太薄，芝士的黏稠奶香、不放油，