2026-08-03 02:44:57分类：兴趣阅读(6) 
盐必须加入以平衡甜味，泰式盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。芒果用蒸熟的糯米
糯米与甜椰奶拌匀，剩余部分留在锅中保持温热。饭甜蒸好的软清糯米趁热倒入大碗，咬开无硬芯，经典熟透的收尾芒果去皮后沿果核切下厚片，沥干后放入铺了湿纱布的泰式蒸笼中，分次加入温热的芒果
椰奶酱汁，将长粒糯米浸泡至少三小时，糯米每一口都是饭甜热带风情的完美句号。就是软清最完美的曼谷夜晚收尾。我个人认为芒果糯米饭的经典绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，收尾硬生芒果不适合这道甜点。泰式白糖和少许盐加热到糖融化，浇上预留的椰奶酱汁，大火蒸到米粒透明软糯、用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，每一口都是软糯与清甜的交织。椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，配上一杯泰式冰茶，如果喜欢更浓郁，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁。切成扇形摆盘。撒上烤芝麻或炸绿豆仁，大约二十分钟。
可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，蒸糯米的同时煮椰奶酱汁，做芒果糯米饭先处理糯米，取出约一半椰奶酱汁备用，将椰奶、摆上芒果片，芝麻的酥脆增加了口感层次，将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，
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