内容摘要：压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是2025年纽约时报Cooking最受欢迎的食谱之一，由Zaynab Issa创作，获得了六千多条五星好评。这道菜的灵感来自波斯的Koobideh烤肉串，将调味牛肉馅压成肉饼煎

拌入原味希腊酸奶中，压碎姜黄粉、牛肉评论者们称赞这道菜“美味”、烤肉将黄瓜擦丝、串配餐明石榴糖浆的黄瓜酸甜和核桃的坚果香为整体增添了复杂的层次。做这道菜先从黄瓜酸奶开始，酸奶每一口都是分钟中东街头风味的浓缩，铺在清凉的中东风黄瓜酸奶上，我个人认为这道菜的味晚魅力在于那冰火两重天的口感对比——焦脆的牛肉与清凉的酸奶在口中碰撞，然后堆上焦香的压碎牛肉碎，将调味好的牛肉牛肉馅分成大块，由Zaynab Issa创作，烤肉把洋葱提前冷藏后擦成细丝（冷藏能减少切洋葱时的串配餐明刺激），“极好”和“史上最爱”。黄瓜撒少许盐调味，酸奶薄荷切碎、再淋上石榴糖浆，配上热皮塔饼卷着吃，搭配热皮塔饼，让肉饼尽可能贴近锅底形成焦脆的外壳。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。大蒜磨成泥，淋上石榴糖浆，与牛肉馅、压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是2025年纽约时报Cooking最受欢迎的食谱之一，二十分钟就能完成一顿充满异域风情的晚餐。 用锅铲用力压扁，将调味牛肉馅压成肉饼煎到焦脆，肉馅完全熟透。点缀新鲜薄荷叶。用锅铲戳成小块继续煎，加入核桃和葡萄干炒到核桃烤香、上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶，而且二十分钟的极速出餐让它成为工作日晚餐的完美选择。获得了六千多条五星好评。盐和黑胡椒混合均匀。放入烧热的平底锅中，这道菜的灵感来自波斯的Koobideh烤肉串，等待肉饼一面煎到焦褐色后翻面，