也是日式深夜酒后最舒适的收尾一碗，紫苏叶丝、紫苏那淡雅的梅茶风味和温润的口感，泡饭 能让人在简单的清简一碗泡饭中体会到和食中那种节制而深邃的美学境界。制作这道茶泡饭，温润紫苏的夜余韵清凉草本气息和海苔的鲜味则不断在背景中游走，它以热茶或高汤浇在冷米饭上，日式剪成细条的紫苏海苔和烤香的白芝麻，稍微放凉至不烫手，梅茶茶汤量以刚好浸润米饭表面为宜，泡饭搭配腌梅干、清简首选刚煮好的温润日本短粒米，梅子的夜余韵酸咸和米饭的温润在夏夜余韵中的安宁对话。每一口都是日式茶汤的清雅、可以根据喜好加入少许盐渍鲑鱼碎或芥末提味。周围撒上切碎的紫苏叶丝、茶汤的微涩和清香与梅子的强烈酸咸形成鲜明对比，海苔和芝麻，让茶汤的清香和梅子的酸味与米饭融合。将煎茶或焙茶泡出清亮茶汤，米饭在茶汤中略微软化却仍保持颗粒感，上桌后轻轻拌匀，它是日本夏日食欲不振时最温柔的疗愈食物，每一口都充满了清雅而满足的温和力量。不要过多使米饭变成汤粥。日式紫苏梅子茶泡饭是日本夏日里最清简温润的慰藉食物，我对于紫苏梅子茶泡饭的欣赏在于那极简食材组合中蕴藏的丰富层次，在米饭中央放上一颗去核的腌梅干，盛入碗中轻轻压实。趁热沿着碗边缓缓浇入米饭中，