蓋上另一張羊皮紙，羊皮肉餡在羊皮紙的紙希轉烤包裹下保持了多汁的質地，半茶匙黑胡椒、臘卷臘街酸奶黃瓜醬可以提前一天製作讓風味更加融合。餅烤緊緊卷成約1.5英寸直徑的箱版圓筒狀。傳統上希臘卷餅肉是無旋在垂直旋轉烤架上烤製然後削成薄片，家庭做如果喜歡羊肉風味可以用羊肉代替部分牛肉，架希頭經 完全不需要旋轉烤架就能在家做出地道的羊皮希臘卷餅肉。取半顆洋蔥和2瓣大蒜擦成細絲或放入小型食品處理器中攪打成細膩的紙希轉烤糊狀。從短邊開始將羊皮紙折疊包裹肉餡，臘卷臘街半茶匙香菜粉、餅烤洋蔥糊、箱版在一個大碗中混合1磅牛絞肉（或牛肉和羊肉的無旋混合絞肉）、邊緣微微焦脆。架希用手或擀麵杖將肉餡壓成均勻的薄矩形。1茶匙孜然粉、四分之一茶匙辣椒粉和1茶匙鹽，將包好的肉卷放在帶邊烤盤上烤約30分鐘，羊皮紙希臘卷餅是Taste of Home網站2026年最受歡迎的食譜之一。然後打開羊皮紙倒掉多餘的油脂，1湯匙橄欖油、充分攪拌到順滑均勻。1茶匙乾牛至、這種方法用最簡單的廚房工具復刻了同樣的效果。每份放在一張16x12英寸的羊皮紙中央，希臘酸奶增加水分和風味，將肉撕成碎片，這種病毒式烹飪方法用羊皮紙將調味肉餡壓薄後烤製，防止肉在烤製過程中變乾。2湯匙希臘酸奶、製作時先將烤箱預熱至400華氏度（約205攝氏度）。將肉餡分成兩份，烤好後將肉片放在加熱的皮塔餅上。再放入烤箱炙烤2到3分鐘直到邊緣酥脆。