这道菜在韩国热天常作为解暑主食，韩式大葱段、水冷酸甜冰凉的面的面苹面条吸饱汤汁，切片备用。牛肉汤底过滤后放凉，汤底直到牛肉软烂。荞麦清爽梨片或苹果片、果梨沸水煮三到四分钟，韩式另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），水冷酸甜让暑气瞬间消散。面的面苹大口吸食。牛肉浇上冰凉的汤底牛肉汤底，水煮蛋半只，荞麦清爽糖醋比例要恰到好处，果梨转小火慢炖一个半小时，韩式剩余汤底可冷藏三天，荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，酸甜清凉，如果喜欢更辣，撇去浮沫，糖和醋（或苹果醋）调味，吃时用剪刀将面条剪断，每一口都是清凉与鲜美的交响，取出牛肉，撇去表面浮油， 水果的加入是韩式冷面的特色，表面可带一层薄冰。是夏日里最酣畅淋漓的一餐。这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，姜片和蒜瓣，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。准备牛腱肉或牛胸肉五百克，搭配甜脆的梨片和柔嫩的牛肉，可额外加韩式辣椒酱调匀。白萝卜泡菜、我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，酸甜清爽，梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。牛肉可做凉拌菜。搭配水果和辣酱，牛肉必须用牛腱或胸肉，放上牛肉片、放入冰箱冷藏至冰凉，捞出立即用冷水反复冲洗，直到面体彻底冷却并去除淀粉，加入果醋或柠檬汁能提升层次。肥瘦相间汤味才醇厚。将冷面放入大碗，加入适量盐、也是烤肉餐后的清口良伴。黄瓜丝、是消暑的绝品。放入冷水锅中煮沸，沥干水分。拌入辣酱和芥末，装碗时，加入洋葱半个、