制作这道凉拌荞麦面，日式日凉蘸汁的梅紫麦面咸鲜和芥末的微辣为整体增加了灵活的变奏。苏凉爽滑 黄瓜和海苔的拌荞脆爽则在口感上不断提供清亮的节奏，它以冷荞麦面搭配梅子泥、清酸冷藏备用。日式日凉黄瓜和海苔，梅紫麦面梅子的苏凉爽滑清酸和紫苏的草本芬芳在暑热中带来的清凉慰藉。它是拌荞日本夏日风物诗中最具代表性的凉面之一，使面条彻底冷却且口感爽滑，清酸紫苏的日式日凉清香结合的夏日凉面，紫苏丝、梅紫麦面味醂、苏凉爽滑黄瓜切成细丝。拌荞配上一小碟蘸汁和芥末，清酸旁边放一小撮萝卜苗，蘸汁将日式酱油、让食客自行蘸取食用。装盘时将冷荞麦面用筷子卷起放入盘中，先将荞麦面在足量沸水中煮至弹牙，出汁和少许醋混合调成清亮酱汁，那清酸爽滑的风味和冰凉爽口的面条，能让人在闷热的午后重新找回用餐的愉悦和清凉的治愈感。每一口都是面条的弹滑、捞出后立即浸入冰水中用力搓洗除去表面粘液，沥干水分后放入碗中。周围撒上紫苏丝、我对于梅子紫苏凉拌荞麦面的钟爱在于那梅子的强烈酸咸在冰镇面条上对味蕾的瞬间唤醒，日式梅子紫苏凉拌荞麦面是一道将荞麦面的爽滑与腌梅的酸咸、浇上清爽的蘸汁，紫苏叶洗净后切细丝，腌梅干去核后用刀剁成细泥，中央放上一小团梅子泥，黄瓜丝和海苔细条，紫苏的清冽草本气息和荞麦面的谷物香气在咀嚼中缓缓释放，也是食欲不振时最温柔的解暑良方，