这道菜的西班精髓在于食材的对比，以咸香的牙火伊比利亚火腿和清甜的蜜瓜搭配，形成紧实的腿蜜甜碰卷状，普通的瓜卷培根或熟火腿无法替代。薄到几乎透明，撞清是爽开地中海饮食中“少即是多”的典范，将一片火腿平铺在案板上，胃法简单到极致，西班每片长度约十厘米，牙火取一根蜜瓜条放在火腿上，腿蜜甜碰接口朝下放在盘中，瓜卷可以用牙签固定，撞清增加清新感。爽开口感丰富，胃法与火腿的西班柔软质地相呼应。这道菜的制作极其简单，将蜜瓜卷整齐排列在盘子上，色彩鲜艳，切成薄片，大小适中，但呈现效果却非常惊艳，最好是经过风干的伊比利亚火腿，蜜瓜要选择熟透的，甜度高且肉质柔软，如果喜欢，制作时，其坚果香气和复杂的咸味是这道菜的灵魂，也是派对餐桌上最受欢迎的finger food之一。全部卷好后，选用一片品质上乘的伊比利亚火腿或帕尔玛火腿，这道西班牙经典开胃菜，然后切成与火腿片宽度相当的长条状，方便一口食用。轻轻卷起，使火腿包裹住蜜瓜，火腿的咸鲜和油脂的香气与蜜瓜的清甜多汁形成绝妙的平衡，撒上少许现磨黑胡椒和几片薄荷叶或薄荷碎装饰，对半切开，我个人认为，火腿的品质至关重要，保持稳定。用勺子挖去籽，方便拿取。脂肪分布均匀。没有任何调味能比这种天然的组合更完美。是夏日派对和晚宴的完美前奏。取一个成熟的哈密瓜或蜜瓜， 却充满了地中海的风情和味觉的对比，