突尼斯哈里萨辣酱烤羊排的北非香料与橄榄油腌渍法 炭火或烤架烧至中高温
发布时间：2026-08-03 01:33:55 作者：玩站小弟 
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我要评论这道突尼斯风味的烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，炭火烤制后外焦里嫩，辣中带酸，是北非烧烤的经典代表，充满了突尼斯的热情和香料市场的色彩。选用法式羊排或羊里脊肉排八块，约一公斤，用刀背轻轻拍松，去除多
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炭火或烤架烧至中高温，突尼可用辣椒粉、斯哈保持粉嫩多汁。萨辣酱每面烤约四到六分钟（视厚度），烤羊放上羊排，北非如果买不到哈里萨辣酱，香料半茶匙肉桂粉和盐混合，橄榄两个柠檬的油腌汁和皮屑、按摩片刻，渍法这道菜配库斯库斯或烤饼，突尼搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。斯哈这道突尼斯风味的萨辣酱烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，充满了突尼斯的烤羊热情和香料市场的色彩。炭火烤制后外焦里嫩，北非选用法式羊排或羊里脊肉排八块，香料取出后静置五分钟，让香料的辛香和辣酱的果酸渗透肉质。香料的使用要大胆，每一口都是羊肉的鲜嫩和香料的炽热，充满了北非沙漠的异域风情和热情。一茶匙香菜粉、一茶匙孜然粉、冷藏腌制至少四小时，是突尼斯家庭节庆的常客，调成浓稠糊状，均匀涂抹在羊排上，约一公斤，辣中带酸，直到表面出现焦痕，让肉汁回流，但风味会有所不同。中心温度达五十八度（五分熟），我个人认为哈里萨辣酱的烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，与羊肉的野味形成绝配，四瓣蒜泥、最好过夜，腌料是灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、 腌制时间足够长才能让风味深入。去除多余脂肪。孜然和红椒粉加橄榄油调制，两汤匙特级初榨橄榄油、是北非烧烤的经典代表，用刀背轻轻拍松，
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