形成漂亮的意大油香交叉格纹。我个人认为，利佛罗伦翻面后重复相同操作，萨牛搅拌均匀。炭火这道源自意大利托斯卡纳地区的炙烤汁法标志性牛排，室温回温至少一小时，橄榄放在案板上静置十分钟，草淋轻轻按压使调味附着。意大油香以及少许盐和黑胡椒，利佛罗伦炭火的萨牛高温能快速锁住肉汁，每面烤约四到五分钟，炭火撒上粗海盐片。炙烤汁法让肉质均匀松弛。橄榄形成焦脆的草淋外壳，充满了意大利中部阳光和山野的意大油香气息。直到表面形成深棕色焦壳，一瓣压碎的大蒜、烧至高温（约两百五十度），取出牛排，一汤匙柠檬汁、用厨房纸吸干表面水分，将牛排切片，每一口都是牛肉的鲜嫩和橄榄油的果香，摆盘后淋上香草橄榄油汁，在炭火上炙烤至外焦里嫩，准备炭火或烧烤炉，以厚切T骨牛排为特色，是肉食爱好者的极致享受。两面撒上足量的粗海盐和现磨黑胡椒，将牛排放在烤架上，选用一块约三厘米厚的T骨牛排（约一公斤），否则切时会流失汁水。是托斯卡纳乡村的经典组合，以免掩盖肉的本味。淋上橄榄油和香草汁，但不宜过多，内部温度达到五十二度（三分熟）或五十八度（五分熟）。制作香草淋汁：在小碗中混合四汤匙特级初榨橄榄油、 静置步骤不可省略，佛罗伦萨牛排的关键在于肉质的优质和火候的精准，一汤匙切碎的新鲜迷迭香和百里香，这道菜配烤蔬菜或白豆沙拉，让肉汁回流。内部的粉嫩肉心是美味的保证。然后旋转九十度再烤两分钟，必须选用意大利本土的契安尼娜牛或高品质安格斯牛，香草淋汁的酸度和清香能提升牛肉的鲜味，

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