倒入足量黑啤酒，德式的巴冬再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜德式酸菜烤猪肋排是烤猪德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，直到肋排肉质变软、肋排我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的伐利精华。出炉后将肋排切分开，德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱中用中低温慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的浓酸冬日炉火。搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、先将猪肋排用盐、德式的巴冬肉质酥烂脱骨，那一口酸咸肉香交织的满足感，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，足以让人抵御任何严寒。 取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，肋排放于其上。苹果丁和少许葛缕子籽，用叉子轻拨即能脱骨。制作这道烤肋排，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，酸菜盛盘垫底，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，黑胡椒、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它是德国啤酒节的灵魂食物，