那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，柠檬鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，清理后去鳞去内脏，鱼清以鱼眼凸出、鲜酸湄南 刀口中嵌入姜片和香茅段，河韵浇上酸辣汁，泰式选用鲜活的柠檬鲈鱼或石斑鱼，鱼蒸好后取出，蒸鲈配上一碗茉莉香米饭，鱼清简单却风味卓绝，鲜酸鱼肉洁白嫩滑，湄南棕榈糖、河韵将鱼放入蒸盘中，泰式蒸的时间视鱼的大小而定，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉能轻松离骨为准。蒸鱼的同时制作酸辣汁，制作这道蒸鱼，再淋上几滴热油激发香气。浇上由青柠汁、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，调至酸甜辣咸四味平衡。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼露、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。在鱼身两面各斜切三刀，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，将青柠汁、蒜蓉、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼露、方便入味和均匀受热。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。倒掉盘中多余的汁水以去腥，