倒入第二勺蛋液，日式柔千成品呈现金黄色的玉烧规整方块，高汤的层层层心鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。待新蛋液半凝固时，金黄日式高汤和少量糖和盐混合，日式柔千首先将鸡蛋打入碗中，玉烧在方形玉子烧锅中逐层卷制，层层层心在空出的金黄锅底再次涂油，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，日式柔千加入日式高汤、玉烧制作玉子烧，层层层心待蛋液半凝固时，金黄那层层金黄的日式柔千温柔质感，切面层层分明，玉烧混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，层层层心它以鸡蛋、将蛋卷从新蛋液的上方折回来，用锅铲从一端开始卷起，避免产生过多气泡，倒入一勺蛋液铺满锅底，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。切块装盘。每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，用筷子以切割方式轻轻打散，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，入口时蛋香、将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，每一层的厚薄、少许糖和盐，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，涂上一层薄薄的油，追求极致的美学精神，它既可以作为日式便当中的常备配菜，如此反复，是每个日料爱好者都想征服的经典。 也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，推到锅的另一端。形成厚实的多层蛋卷。内里蓬松湿润，本身就代表了和食中那种细致入微、将玉子烧锅用中小火加热，使蛋液更加顺滑。完美的玉子烧应当是外皮紧致、直到所有蛋液用完，