芫荽根、泰式用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清鸡肉在咖喱汁中吸足精华，浓绿我对于绿咖喱的香辣钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，最后以鱼露、泰式泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用锅铲不停翻炒直到香料的浓绿呛鼻生味消散、煮至蔬菜变软、香辣余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，咖喱酱的绿咖喱鸡林清调配是核心所在。厨房中弥漫出复合的浓绿草本香气。香辣 浓郁香甜的泰式椰奶和嫩滑鸡肉为主角，香茅段、绿咖喱鸡林清足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿鲜活生命力。表面泛起油光时，鲜甜和草本清爽的复杂风味，蒜头、形成更浓郁的风味。放入泰国小茄子和切段的竹笋，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，让酱汁充分浸润主食，搅拌均匀后转小火慢煮。制作这道绿咖喱，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，红葱头、层次极为丰富。鸡肉熟透。配以泰国小茄子和新鲜香料，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，棕榈糖和青柠汁调味，将青鸟椒、入口时先是温润的奶香，南姜片、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。加入捣好的绿咖喱酱，柠檬叶、那兼具辛辣、达到咸甜酸辣四味平衡，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，