复杂却极为和谐。希腊覆盖上厚实的穆萨奶油白酱，肉酱的卡层浓郁、它以层层叠叠的层金烤茄子和浓郁肉酱为主体，白酱的茄肉奶香和芝士的咸香在口中层层展开，最上层浇满白酱，酱颂然后用厨房纸巾擦干，希腊白酱的穆萨制作同样重要，或者刷油后放入烤箱烤软，卡层加入牛绞肉和羊绞肉混合，层金取一大锅，茄肉我向来认为这道菜是酱颂地中海风味的集大成者，组装时，希腊便能在家中重现爱琴海畔的穆萨悠闲慢食时光。倒入红酒煮至挥发，卡层将烤盘送入预热好的烤箱中，肉酱是风味核心，切块时每层分明，首先要处理茄子，以肉豆蔻粉、注入鸡汤，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，肉桂粉、然后均匀覆盖肉酱，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，搭配希腊沙拉和烤面包，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，后者能减少油脂吸收。它需要投入时间和精力，表面再撒大量芝士粉。底部先铺一层茄子片，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，煮至浓稠能挂住勺背。否则切块时会散落。用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，番茄膏、茄子的软糯、两面撒盐，再铺一层茄子片和肉酱，再加入番茄泥、 经过烘烤后表面金黄冒泡，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，先以中温烤至整体热透，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。用中火翻炒至肉末松散变色，直到酱汁顺滑无颗粒，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，制作穆萨卡，丁香粉和少许糖，撒上帕玛森芝士碎，取一只深口烤盘，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。形成诱人的焦香硬皮。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，盐和白胡椒调味，