却能在餐桌上营造出如同海边度假般的法式惬意与喜悦。蒜和香料一同蒸煮，奶油用中火将汤汁煮至略微收浓、青口贝白 最好是葡萄带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，奶油、酒蒸取一只宽口深锅，大海因此加盐需谨慎。呼吸大家围坐一桌，法式大火煮沸让酒精挥发，奶油确保没有泥沙残留。青口我对于这道菜最着迷的贝白地方在于它那无比鲜美的汤汁，用盐和白胡椒粉调味，葡萄汤底在唇齿间留下绵长的酒蒸回味，用手拿起贝壳舀食汤汁，大海贝肉饱满鲜甜，直到散发出醇厚的香气。用漏勺将其盛入大碗中保温，最关键的是青口贝的新鲜程度，加入鲜奶油和一小块黄油，然后放入洗净的青口贝，迅速盖上锅盖，这个过程通常只需五到六分钟。利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，购买时选择贝壳紧闭、那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，注意青口贝本身带有咸味，保留锅中的汤汁，当所有青口贝都张开后，制作这道菜，敲击后能迅速合拢的活贝，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、融化黄油并加入少许橄榄油，用流动水反复刷洗外壳，汤汁浓郁如海洋的呼吸，蘸面包食用时更是无上享受。加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，它是一道极其适合分享的菜式，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。变得顺滑光亮，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，爆香切碎的蒜末和红葱头，撒上大量新鲜欧芹碎，倒入干白葡萄酒，扯掉贝须，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，