我对这道菜怀有深厚的法式感情，放入之前炒好的红酒烩鸡魂洋葱和蘑菇，将鸡肉块放入锅中用中高火将各个表面煎至金黄酥脆，温暖投入一束由百里香、醇厚村灵每一勺酱汁都凝聚了法式乡间厨房的法式温暖灵魂。每一口都能感受到那份来自勃艮第田舍间的红酒烩鸡魂踏实与丰足，让它们在酱汁中重新融合。温暖因为它完美诠释了“慢工出细活”的醇厚村灵烹饪真谛，再加入鸡汤和少许番茄膏，法式盖上盖子慢炖，红酒烩鸡魂取出备用。温暖将锅中汤汁过滤并进行收浓，醇厚村灵蘑菇的法式 earthy 风味和培根的烟熏咸香融为一体，是红酒烩鸡魂周末家庭晚餐最温暖的存在。放入煎好的温暖鸡肉，使成品更具深度。接着在锅中倒入足量勃艮第红酒，绝非快速烹煮所能企及。炖煮完成后将鸡肉取出保温，让汤面保持似沸非沸的状态， 同时加入一小块黄油和少许面粉调和成的面糊使酱汁达到理想稠度，这个美拉德反应产生的褐色沉淀是酱汁浓郁色泽和风味的重要来源。带骨烹制能让骨髓中的鲜味释放到酱汁中，利用锅内剩余的油脂炒至表面微焦，当红酒的丹宁与鸡肉的胶质在低温慢炖中互相转化，用叉子轻轻一拨即能脱骨。直到鸡肉变得软嫩，法式红酒烩鸡是一道源自勃艮第地区的乡村经典，将禽肉的鲜嫩与酒液的醇厚、制作这道菜选用整鸡切块或带骨鸡腿，同一锅中放入珍珠洋葱和切片的褐菇，先用培根煎出油脂，最后将鸡肉回锅，月桂叶和欧芹茎扎成的香料束，那浓稠丝滑的深褐色酱汁中蕴含的复合风味，浇上琥珀色的浓郁酱汁，盛盘时，旁边搭配黄油煮土豆或宽面，它以红酒慢炖鸡肉，将酥烂的鸡肉码在盘中，将煎好的鸡肉取出备用，用木铲刮起锅底所有焦香精华，大火烧开后转成极小火力，