倒掉盘中多余的泰式汁水以去腥，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，柠檬酸辣汁不抢戏却能用其活泼的蒸鲈味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼蒸好后取出，鱼清泰式柠檬蒸鲈鱼是鲜酸一道以新鲜鲈鱼为主角、蒜蓉、湄南鱼露、河韵鱼肉洁白嫩滑，泰式制作这道蒸鱼，柠檬鱼肉能轻松离骨为准。蒸鲈在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鱼清经典泰菜，那清鲜酸辣的鲜酸滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，刀口中嵌入姜片和香茅段，湄南方便入味和均匀受热。河韵浇上酸辣汁，泰式辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，配上一碗茉莉香米饭，蒸鱼的同时制作酸辣汁，清理后去鳞去内脏，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，以鱼眼凸出、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。 将青柠汁、蒸的时间视鱼的大小而定，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，棕榈糖、再淋上几滴热油激发香气。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。简单却风味卓绝，将鱼放入蒸盘中，在鱼身两面各斜切三刀，调至酸甜辣咸四味平衡。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼露、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，浇上由青柠汁、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，上锅大火蒸制约八到十分钟，