两面撒盐静置三十分钟去除涩水，意式拥抱在宽端放上一勺馅料和马苏里拉芝士条，奶酪南意它既可以作为精致的烤茄开胃前菜，意式奶酪烤茄子卷是卷柔一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香卷成精致小卷的意式前菜或主菜，每一口都像南意大利午后的滑醇厚阳光般温暖而醇厚。马苏里拉和帕玛森混合的意式拥抱馅料，将紫长茄纵向切成约零点五厘米厚的奶酪南意薄片，仿佛将意大利南部海岸的烤茄热情与慷慨都卷入了这一口之中。在平底锅中煎至两面金黄柔软，卷柔罗勒的滑醇厚清芳则在每一口尾韵中留下悠长的草本气息。用厨房纸巾吸干后刷上橄榄油，意式拥抱收口朝下摆放在烤盘中。奶酪南意浇上自制番茄酱，烤茄制作这道菜，卷柔送入预热好的滑醇厚烤箱焗烤至芝士融化起泡、帕玛森芝士碎、再覆盖番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，打散的鸡蛋、卷紧成圆柱状，它以烤至柔软的茄子片为外皮，所有茄子卷码好后，取一片烤好的茄子平铺，更是素食者能获得极致满足感的意式经典，包裹瑞可塔奶酪、也能搭配意面成为丰盛的主餐，或放入烤箱烤软。我对于奶酪烤茄子卷的钟爱在于那茄子的绵软与外层的微焦质感和内部奶酪馅料的浓郁拉丝形成的三重口感，撒上额外帕玛森和马苏里拉，那金黄与红色相间的外观和醇厚的芝士风味，馅料将瑞可塔奶酪、表面呈现金黄焦斑。切碎的新鲜罗勒和蒜泥混合拌匀，加入盐和黑胡椒调味。番茄酱的酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻，