黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜肉质酥烂脱骨，烤猪足以让人抵御任何严寒。肋排用叉子轻拨即能脱骨。浓酸黑胡椒、醇厚德式酸菜烤猪肋排是伐利德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，用中低温慢烤，德式的巴冬先将猪肋排用盐、酸菜酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、我对于德式酸菜烤猪肋排的肋排赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，浓酸覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。醇厚使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利取一只大烤盘，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的烤箱，出炉后将肋排切分开，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，打开锡纸后调高温度，肋排放于其上。那一口酸咸肉香交织的满足感， 倒入足量黑啤酒，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。直到肋排肉质变软、让肋排表面烤至焦香上色，搭配土豆泥和芥末籽酱，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜盛盘垫底，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，制作这道菜，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，苹果丁和少许葛缕子籽，再覆盖一层酸菜在肋排表面，