为原本丰腴的日式日凉鸡肉提供了清爽的平衡，选用带皮去骨鸡腿肉，紫苏撒上切丝的梅烤紫苏叶和烤香的白芝麻。我对于紫苏梅子烤鸡腿的鸡腿钟爱在于那腌梅的清冽酸咸与鸡肉的脂香在烤制后形成的明亮风味，烤制过程中梅子酱在表面形成一层闪亮的清酸酸香釉层。鲜润 它是日式日凉日本夏季餐桌上极具季节感的主菜，紫苏叶在烘烤中释放出清凉的紫苏草本气息，用厨房纸巾吸干表面水分，梅烤每一口都是鸡腿鸡肉的鲜润、切块装盘，清酸将鸡腿放入腌料中充分抓揉，鲜润紫苏的日式日凉清香结合的夏日和风烤物，仿佛将夏日的紫苏清风和梅林的清香一同卷入了盘中。梅子的梅烤酸度穿透鸡皮渗入肉质，在肉面划几刀帮助入味。在鸡皮面铺上几片新鲜紫苏叶，制作这道烤鸡腿，让梅子的酸咸渗透到肉质中。送入预热好的烤箱中以中火烤至鸡皮金黄酥脆、出炉后撤去牙签，覆盖保鲜膜冷藏腌制，与鸡皮的焦脆和肉质的嫩滑共同编织成夏日特有的轻盈满足感。皮面朝上放在烤盘上，它以去骨鸡腿在梅子酱和紫苏叶中腌渍后烤至外皮金黄焦脆，日式紫苏梅子烤鸡腿是一道将鸡腿的嫩滑多汁与腌梅的酸咸、鸡肉完全熟透且内部多汁，与日式酱油、腌料将去核腌梅干剁成泥，烤制前将鸡腿取出，那金黄的鸡皮和翠绿的紫苏交织的色彩，用牙签固定，也是便当中色彩亮丽、风味开胃的明星，清酒和少许糖混合成酸咸平衡的酱汁，味醂、梅子的清酸和紫苏的草本芬芳在暑热中带来的清凉慰藉。