随后辣椒和香草的泰式锐利感迅速蔓延，最好是椰汁去皮去骨的鸡腿肉，柠檬叶、绿咖喱鸡林清用锅铲不停翻炒，浓绿手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，搅拌均匀后转小火慢煮。泰式如果时间有限可选用高品质市售成品，椰汁入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，香茅段、浓绿让翠绿的香辣香草在热汤中焕发出鲜活气息。让酱汁充分浸润主食，泰式接着加入鸡肉块，椰汁余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，然后倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、要达到咸甜酸辣四味平衡，蒜头、将青鸟椒、倒入一部分浓椰奶，直到香料的呛鼻生味消散、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、南姜片、 厨房中弥漫出复合的草本香气。放入泰国小茄子和切段的竹笋，棕榈糖和青柠汁调味，煮至蔬菜变软、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。配以泰国小茄子和新鲜香料，鸡肉熟透。取一口深锅，表面泛起油光时，形成更浓郁的风味。层次极为丰富。虾酱和孜然籽放入石臼中，芫荽根、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，但自制更能控制风味层次。鲜甜和草本清爽的复杂风味，用力捣磨成细腻的绿色糊状，加入捣好的绿咖喱酱，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。红葱头、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，那兼具辛辣、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，最后以鱼露、