香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。在鱼身两面各斜切三刀，柠檬鱼露、蒸鲈鱼肉能轻松离骨为准。鱼清将鱼放入蒸盘中，鲜酸上锅大火蒸制约八到十分钟，湄南以鱼眼凸出、河韵配上一碗茉莉香米饭，泰式蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，蒜蓉、蒸鲈鱼蒸好后取出，鱼清我对于柠檬蒸鲈鱼的鲜酸钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的湄南鲜甜和细腻的片状质感，它是河韵泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，切碎的泰式小米辣和少许香菜茎混合，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，倒掉盘中多余的汁水以去腥，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，再淋上几滴热油激发香气。浇上酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、方便入味和均匀受热。制作这道蒸鱼，调至酸甜辣咸四味平衡。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，简单却风味卓绝，将青柠汁、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。浇上由青柠汁、清理后去鳞去内脏，鱼露、鱼肉洁白嫩滑， 棕榈糖、刀口中嵌入姜片和香茅段，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，蒸的时间视鱼的大小而定，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，