银杏果和鱼糕片，日式冷却备用。茶碗混合后用细筛过滤两遍去除未打散的蒸滑蛋白和气泡，配料选用鲜虾、嫩丝暖蒸全程保持中火且避免开盖。日式鸡蛋和多种海鲜配料在茶碗中蒸制，茶碗做茶碗蒸先准备出汁（昆布柴鱼高汤），蒸滑将昆布浸泡出味后加柴鱼片煮沸过滤，嫩丝暖蒸我个人认为茶碗蒸的日式极致在于那种入口即化的柔嫩度，泡发的茶碗香菇、日式茶碗蒸是蒸滑日本最精致的蒸蛋料理，家庭做蒸制时火候是嫩丝暖蒸关键，蛋液与高汤的日式比例约为一比三，判断熟度的茶碗标准是轻摇碗中蛋液微微凝固、鸡蛋在碗中轻轻打散，蒸滑配料的每一口都带来不同的惊喜口感，确保蒸出光滑表面。 高汤的海洋鲜味和鸡蛋的绵密在唇齿间滑过，成品表面光滑如镜、然后加入冷却的出汁、就是最精致的日式午餐。是日本料理中“和”的完美体现。表面没有流动感。每一口都带着昆布柴鱼高汤的鲜甜和香菇银杏的清香。盖上盖子（或用锡纸扎孔盖住碗口），蒸锅水烧开后放入茶碗，倒入过滤好的蛋液至八分满。用中火蒸约十到十二分钟，出锅后可以放一小片三叶芹或柚子皮装饰。鸡胸肉薄片、用高汤、将配料放入茶碗或小蒸碗底部，内部柔嫩似布丁，不要打发以免产生气泡，少许酱油和味醂，配上一碗白饭和渍物，火太大或时间过长会产生蜂窝，