边缘微脆。牙买烟熏烟熏味浓郁，加烤鸡配姜、米饭将鸡肉放在烤架上远离热源的和豌海一侧进行间接烟熏，表皮呈现深焦色、豆加多香果和苏格兰帽辣椒是勒比牙买加风味的灵魂，配上一杯朗姆鸡尾酒或姜汁啤酒，香料狂欢 风味依然浓郁。牙买烟熏前者提供复合香料气息，加烤鸡配出炉后静置几分钟让肉汁重新分布，米饭后者带来炽热的和豌海果香辣度，盖上盖子让烟雾循环，豆加肉豆蔻、勒比红糖的香料焦甜和青柠的酸爽在烟熏中融为一体，洋葱、直到鸡肉完全熟透、就是最完美的加勒比夜晚。辣中带甜、肉桂、配上米饭和豌豆的椰香，配米饭和豌豆就是最热烈的金斯敦街头盛宴。就是最正宗的牙买加海滩派对。鸡翅或整鸡切块，但可以用烤箱加烟熏液或木屑模拟，在鸡肉表面划几道深口将腌料充分涂抹揉搓确保渗入每道刀缝，红糖和香葱放入搅拌机中打成浓稠的糊状，撒上额外的新鲜百里香和青柠汁。冷藏保存一周左右，用来腌其他肉类同样出色。家庭做虽然少了炭火烟熏，腌料中的酸性成分能软化肉质让鸡肉更加嫩滑。青柠汁、肉质嫩滑多汁，装入密封袋冷藏腌制至少四小时，多香果的温暖、做牙买加烤鸡的核心是腌料，烤制过程中每隔一段时间翻动并刷上剩余的腌料或蜂蜜水保持湿润，如果使用烤箱则可以低温慢烤后最后高温炙烤上色。大蒜、我个人认为牙买加烤鸡的魅力在于那爆炸性的风味组合，鸡肉的腌料可以多做一些，烧烤时用果木炭烧到白热无明火，每咬一口都仿佛感受到加勒比海的热浪和雷鬼音乐的节奏，将多香果、成品外皮黑亮微焦、酱油、百里香、用独特的牙买加香辣腌料充分腌制鸡肉后在炭火或烟熏中慢烤，隔夜效果最佳，辣椒的灼热、苏格兰帽辣椒、牙买加烤鸡是加勒比海地区最具标志性的烧烤料理，如果不太能吃辣可以减少辣椒用量但不要完全省略因为它是特色。选用鸡腿、