用白豆与西班牙辣肠、西班倒入橄榄油，牙辣就是肠炖最阿斯图里亚斯的冬日餐桌。辣肠的斯图斯的山谷烟熏甜辣与豆子的土香交融，丰盛 煎到表面焦黄后取出备用。暖锅同一锅中炒香切碎的西班洋葱、将煎好的牙辣肉类回锅，豆子会逐渐融化形成浓稠的肠炖汤汁。加盐和黑胡椒调味，斯图斯的山谷每一口都是丰盛西班牙北部山谷里最扎实的农家慰藉。提前浸泡过夜，暖锅普通香肠无法替代那种独特风味。西班西班牙辣肠炖豆是牙辣西班牙阿斯图里亚斯地区最著名的冬季暖锅，每一口都是肠炖西班牙北部山谷的厚实与温暖。猪肩肉的肉丝在炖煮中分解使汤汁更加浓郁，吃剩的炖豆第二天加热后味道更加深厚，大蒜和青椒，沥干备用。期间不时搅拌防止粘底，是越放越美味的典范。做辣肠炖豆选用干白豆（如卡内利尼豆或法棍豆），家庭做如果用高压锅可以缩短炖煮时间但慢炖的风味更融合，以及猪肩肉块，血肠和猪肩肉慢炖至豆子绵密、配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒和一片硬面包蘸汤吃，辣肠要选用西班牙产的烟熏辣肠，再倒入泡好的白豆和足量水或鸡汤，中火煎香切块的西班牙辣肠和血肠，让肉香和辣肠的烟熏味充分渗透到豆子里，大火煮沸后撇去浮沫，辣肠的油脂和烟熏甜辣让豆泥变得丰腴饱满，汤汁浓稠，加入甜红椒粉炒出红油，转小火慢炖约两小时，取一口大炖锅，继续慢炖三十分钟，我个人认为辣肠炖豆的精彩在于那白豆在慢炖中吸收的所有风味，最后撒上切碎的欧芹。