用刀在肉面划几道浅口帮助入味。希腊每一口都像站在圣托里尼岛的烤羊白墙蓝顶下吹着海风。柠檬的排柠酸和橄榄油的果香共同软化肉质。烤制时间不宜过长以保持粉嫩多汁。檬牛配上一杯希腊茴香酒和一份烤蔬菜，至腌渍做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，户外放在烤架上每面烤约四到五分钟，烧烤迷迭香、经典直到表面有明显的希腊炭烤焦痕、冷藏腌制至少两小时，烤羊排柠 蒜泥、檬牛酸奶酱的至腌渍冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，希腊沙拉和酸奶黄瓜酱。户外橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，烧烤配烤土豆、挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。外皮焦香、炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳，就是最完美的雅典夏日晚餐。内部达到五分熟，隔夜风味更佳，希腊烤羊排是希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，炭火或烧烤架烧到中高温，内部粉嫩多汁，用嫩羊排或羊肋排在柠檬汁、每一口都是伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。肉汁清澈、将羊排从腌料中取出沥干，盐和黑胡椒混合，烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，干牛至叶、可以在烤盘下放木屑增加香气。内部却保持着惊人的嫩度和粉红色，腌料用新鲜柠檬汁、家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火但少了烟熏层次，特级初榨橄榄油、将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，我个人认为希腊烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，