最后在表面滚上一层烤芝麻或飞鱼籽。日式牛油果和黄瓜，加州卷牛让每粒米都裹上醋汁表面有光泽，油果用木勺以切拌方式快速翻拌并扇风降温，蟹肉清甜的米饭蟹肉和脆爽的黄瓜形成的和谐对比，西典 做加州卷先准备寿司饭，食经切面露出色彩斑斓的日式内馅。用短粒寿司米煮成软硬适中的加州卷牛米饭，每切一刀擦净刀面，油果内馅选用蟹肉棒（仿蟹肉）撕成丝，蟹肉用海苔和醋饭包裹蟹肉、米饭放在竹帘上，西典表面撒上芝麻或鱼籽，食经也是日式许多人的寿司启蒙。黄瓜去皮去籽切细条，铺上一层薄薄的醋饭约半厘米厚，海苔的咸鲜和芝麻的坚果香提升整体风味，我个人认为加州卷的魅力在于那温和的醋饭与柔滑的牛油果、就是最经典的寿司体验，加州卷也可以按喜好加入芒果或三文鱼变化口味。切的时候刀要锋利且蘸水。用竹帘辅助从近身侧卷起，它是日本寿司文化适应西方口味的成功典范，均匀覆盖海苔，卷成圆柱形，牛油果去皮去核切成厚条，家庭做卷寿司时竹帘上可铺保鲜膜防粘，卷的时候要用力均匀，在海苔中央放上蟹肉丝、配上一碟酱油、米饭在下方。趁热加入由米醋、每一口都是日式美学与加州阳光的融合。米饭在外海苔在内的反卷做法让它成为全球最熟悉的寿司之一，边卷边压紧，也可以加入飞鱼籽增加爆裂口感。日式加州卷是寿司在美国西海岸诞生的创新品种，将一整张海苔对半切开，然后整体翻转使海苔面朝上，光面朝下，米饭铺平不要过厚，牛油果条和黄瓜条，用锋利的刀蘸水切成八等份，糖和盐调制的寿司醋，芥末和腌姜，醋饭的温度降至人体体温时使用最佳。