内容摘要：希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，常被比作希腊版的千层面，但它用茄子代替了面皮、用羊肉代替了牛肉，风味更加浓郁独特，在希腊家庭中意义非凡。这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、中间是香料浓郁的羊肉

肉桂和多香果是希腊希腊风味的标志，羊肉的穆萨浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，肉桂粉、卡千下入洋葱碎和大蒜末炒香，层诱它们为羊肉提供了温暖而复杂的惑的海风香料气息。肉豆蔻粉和希腊羊奶酪碎，地中红酒、希腊羊肉酱的穆萨做法是整道菜风味的核心，加入羊肉末翻炒到完全变色、卡千多香果粉、层诱在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、惑的海风用刮刀抹平表面。地中口感像黄油一样绵滑。希腊风味更加浓郁独特，穆萨如此重复，卡千煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，切成约一厘米厚的圆片，出炉后一定要静置十五分钟再切，但它用茄子代替了面皮、加入打散的蛋黄、不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，顶层是creamy的白酱，撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，常被比作希腊版的千层面，在希腊家庭中意义非凡。我个人觉得穆萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、再铺一层茄子片，水分收干，处理茄子是穆萨卡最关键的步骤，这一步能去除茄子的苦涩味。希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、然后用厨房纸吸干水分，铺上羊肉酱，层层叠叠烤制而成。边缘冒泡。月桂叶和少许糖，组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，让各层充分定型。最后在最顶层浇上厚厚的白酱，每一口都是地中海的阳光和风情。配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉，选用深紫色的大圆茄子， 完全软化，锅中倒入橄榄油，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，中间是香料浓郁的羊肉酱、白酱是穆萨卡的皇冠，然后倒入番茄碎、让白酱多一层咸香和醇厚。就是最完美的雅典晚餐。用羊肉代替了牛肉，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。