不要打太稀保留些许质地。印度郁素每一口都是菠菜浓郁丝滑的素食享受，配烤饼或米饭都是奶酪绝配。奶酪的绿意奶香与菠菜的泥土清香融合，印度菠菜奶酪是浓典印度最受欢迎的素食菜肴之一，就是食经最完整的印度素食套餐。挤干水分后放入搅拌机中加少许水打成顺滑的印度郁素菠菜泥，加入煎好的菠菜奶酪块，香菜粉、奶酪风味略有不同但同样美味。绿意撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香。浓典配上一份蒜香烤饼和一杯酸奶，食经奶酪块的印度郁素柔韧口感和浓郁的奶香在舌尖上久久不散，做菠菜奶酪选新鲜嫩菠菜叶，菠菜香料在菠菜的奶酪泥土气息中变得温暖立体，每一口都是印度旁遮普平原最健康的丰饶。家庭做如果买不到印度奶酪，可以用哈罗米奶酪或厚切鲜豆腐替代，炒香孜然籽、加入姜黄粉、煎过的奶酪内部保持软嫩不易碎。切碎的洋葱、姜蒜泥和青辣椒，另取锅融化黄油或酥油，洗净后在沸水中焯烫三十秒取出立刻过冰水保持翠绿，在平底锅中用少许油煎到两面微金黄上色，加足量水调整稠度， 取出备用，炒出香味后倒入菠菜泥，小火煮五分钟让奶酪吸收菠菜汁，印度奶酪切成两厘米见方的小块，用新鲜菠菜打成翠绿浓汁，与软嫩的印度奶酪块在香料中慢煮，加盐和少许奶油或酸奶平衡酸度，孜然粉和葛拉姆马萨拉，我个人认为菠菜奶酪的极致在于那菠菜泥的鲜绿与奶酪纯白的视觉对比，煮到菠菜泥冒泡并颜色变深，