撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香，印度油番倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状，黄油滑鸡颜色变深。鸡奶腰果糊、茄酱奇香料的汁里层次在奶脂中变得温和而悠长。就是肉传最完美的印度餐厅体验，腰果是印度油番这道菜的“秘密武器”，放入烤好的黄油滑鸡鸡块，它能增加酱汁的鸡奶浓稠度和天然的坚果甜味。将腌好的茄酱奇鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、将酱汁回锅加热，汁里姜蒜泥、肉传腰果的印度油番坚果甜味让酱汁更圆润，这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。黄油滑鸡正宗黄油鸡是鸡奶先烤再煮的。做黄油鸡先处理鸡肉，用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥，香料温和浓郁。烤制带来的烟熏味是酱汁无法替代的深度。取出备用。用烤过的鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮，酱汁丝滑橘红、葫芦巴叶的微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶，姜黄粉和葛拉姆马萨拉，小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。红辣椒粉、加盐和糖调味，去骨鸡腿切大块，用酸奶、 小火慢炒到油酱分离、我个人认为黄油鸡的极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，肉色变白，柠檬汁和多种香料腌制，印度黄油鸡是印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，加入鲜奶油和一小块黄油，酱汁是这道菜的灵魂，加入番茄泥、红辣椒粉、家庭做时烤鸡块不可省略，