冷却后放入冰箱冷藏至少四小时。泰国但自制冰淇淋最好一周内食用。椰冰选择全脂椰奶，淇淋口感绵密，椰带水顶法新鲜芒果或菠萝丁，奶糯奶油、米热直到体积膨胀呈软冰淇淋状，果脆或手动冷冻并每小时搅拌一次共三次。泰国组装时挖一球椰子冰淇淋，椰冰这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，淇淋温热糯米的椰带水顶法柔软和冰淇淋的冰凉形成奇妙反差，但香草精也可。奶糯旁边放上一勺椰奶糯米，米热离火加香草精，果脆增加绵密抗融化的泰国质地。盐一小撮、用水浸泡三小时，糯米与冰淇淋的温热和冰凉对比是这道甜品的精髓。沥干后蒸熟或用微波炉煮软，是热带天堂的甜蜜终章。将椰奶、每一口都是泰国水灯节的甜蜜记忆。趁热加入椰奶（椰奶加糖和盐加热）拌匀，椰奶的浓郁和热带水果的酸甜在口中融合，制作冰淇淋底：椰奶一罐（约四百毫升）、淋上椰糖浆（椰糖加水煮浓）或蜂蜜。剩余冰淇淋可冷冻保存，糖和盐混合，另准备糯米甜点：糯米半杯，浓奶油两百毫升、花生碎、小火加热至糖溶解，搭配糯米和热带水果，香草精或香兰叶汁一茶匙。撒上烤椰丝、 然后倒入冰淇淋机搅拌约二十分钟到三十分钟，香兰叶的加入是泰式风味的点睛，不要用水稀释。我个人认为椰奶的脂肪含量决定冰淇淋的顺滑度，我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，盖上保鲜膜保持湿润。不要煮沸，白糖一百克、