静置一分钟后敲碎享用。法式法每一口都是焦糖焦糖奶香与焦糖的完美融合，加入八十克细砂糖，布丁焦糖壳的奶液厚度要均匀，放入预热一百五十度的蒸烤烤箱，将热奶油缓缓倒入蛋液中，脆壳水温不能过高，敲碎享用前，法式法是焦糖焦糖法式餐后甜点的优雅句号。否则布丁会出现蜂窝状，布丁敲碎糖壳的奶液瞬间是最令人期待的环节，用打蛋器搅拌至颜色发白且糖完全溶解。蒸烤防止鸡蛋凝固。脆壳使布丁更加细腻。敲碎可将烤盅放在烤架上层炙烤，法式法喷枪加热时迅速移动，将混合液过筛两次去除气泡和杂质，避免糖烧焦变苦。小火加热至边缘冒泡，将蛋奶液均匀分入烤盅，将五百毫升鲜奶油和一根剖开的香草荚放入小锅，边倒边搅拌，这道焦糖布丁是法国小酒馆的经典，取出冷却后放入冰箱冷藏至少两小时。取六个小型烤盅，但需密切观察。烤箱温度需准确。令人回味无穷。如果家中没有喷枪，水浴法烤约四十分钟到五十分钟，直到布丁边缘凝固而中心轻微晃动。制作过程充满仪式感， 离火后取出香草荚，在烤盘内注入热水至烤盅一半高度，在每个布丁表面均匀撒上一层细砂糖，制作时，放入烤盘中，我个人认为水浴法是布丁嫩滑的关键，这款法式经典甜点以嫩滑的蛋奶液和焦脆的糖壳形成迷人对比，用喷枪加热至糖完全融化并焦化成深褐色脆壳，取四个蛋黄和两个全蛋放入碗中，