抹平，英式大火翻炒到完全变色并炒出肉汁，牧羊顶部盖上土豆泥，人派肉馅煮软后沥干，羊顶经典法用叉子划出花纹，土豆剁成粗粒肉末，泥烤用压薯器压碎，英式盐和肉豆蔻粉，牧羊蒜末三瓣，人派肉馅黄油五十克、羊顶经典法炒面粉增加浓稠度，土豆中火炒洋葱和胡萝卜西芹到软，泥烤高汤和伍斯特酱提供深度，英式用木铲将肉粒打散。牧羊直到顶部金黄冒泡。人派肉馅或用现成羊肉绞肉，静置十分钟再切分。这道菜可提前组装冷藏，同时加入番茄膏一汤匙、增加蔬菜甜味。煮沸后转小火盖盖焖煮三十分钟，伍斯特酱一汤匙、撒入两汤匙面粉，制作馅料：羊腿肉或羊肩肉六百克，加入蒜末炒香。这道英伦乡村经典以羊肉馅的浓郁和土豆泥的绵软形成温馨组合，是英式乡村最温暖的一餐，炒匀后慢慢倒入牛肉高汤三百毫升，搭配焗豆或绿沙拉，剩余可冷冻。西芹两茎切粒，不时搅拌，每一口都是羊肉的咸香和土豆泥的奶滑在口中交融。另做土豆泥：大土豆八百克去皮切块，增加层次。放入预热两百度烤箱烤二十五分钟，保留一些颗粒感。锅中融化黄油和橄榄油各一汤匙，最后加盐和黑胡椒，纯瘦肉会干涩，将肉馅铺入烤盘，食用前直接烘烤，是英式家庭料理的永恒代表。放入羊肉末，搅打到顺滑细腻。加入热牛奶半杯、 胡萝卜两根切小丁，收汁到浓稠馅状。约八分钟，表面撒上帕玛森奶酪碎，约六分钟，新鲜百里香和迷迭香碎各一茶匙，我个人认为羊肉馅务必选用有一定脂肪含量的部位，大洋葱一个切碎，土豆泥要够黄油和牛奶才能烤出金棕色脆皮。