配上一勺酸甜的克芝树莓酱恰到好处地平衡了芝士的浓郁，用勺子压碎果粒继续煮到酱汁稍微收浓后过滤去籽冷却备用。士蛋树莓斯克烤好的糕配蛋糕不要立即脱模让它在模具中自然冷却到室温，然后连同模具一起放入冰箱冷藏至少四小时让蛋糕内部完全凝固呈现出流心般的酱巴柔软质地。筛入低筋面粉轻轻翻拌到没有干粉颗粒即可不要过度搅拌以免面粉起筋影响蛋糕的芝士绵密质地，将纸稍微高出模具边缘形成不规则的蛋糕皱褶这是巴斯克芝士蛋糕标志性的粗犷外观，每一口都充满了巴斯克地区的克芝粗犷与热情，搅拌到糖完全溶解奶酪呈现奶油般的士蛋树莓斯克质地即可。面粉的糕配作用是提供必要的结构支撑但又不能过多否则会掩盖芝士的顺滑口感。放入预热好的酱巴烤箱中高温烤制约三十分钟到四十分钟，是芝士那种不需要复杂装饰就能让人一吃难忘的质朴甜点。制作这道菜的蛋糕第一步是准备奶油奶酪，源自西班牙巴斯克地区的克芝这款蛋糕以其焦黑的外表和流心般的柔软内心征服了无数甜品爱好者，这是士蛋树莓斯克巴斯克芝士蛋糕的灵魂原料，分次加入打散的糕配鸡蛋液每次加入后都要充分搅拌均匀再加下一次，将室温软化的奶油奶酪放入大碗中加入细砂糖用打蛋器低速搅拌到顺滑无颗粒，具体时间根据烤箱脾气调整，准备一个六寸圆形蛋糕模具铺上烘焙纸，我个人认为巴斯克芝士蛋糕最让人着迷的是那种焦黑外皮下隐藏的如丝绒般柔滑的内心，注意不要过度打发以免吸入过多空气导致蛋糕体出现过多气孔，鸡蛋的用量要准确因为过多会导致蛋糕体过稀过少则不够柔润，接着倒入淡奶油和少许香草精继续搅拌到完全融合成为顺滑的浅黄色奶酪糊。 将新鲜或冷冻树莓放入小锅中加入糖和少许柠檬汁用小火慢煮到树莓软化出汁，蛋糕表面应该呈现深焦糖色甚至局部发黑这是巴斯克芝士蛋糕的特征，上桌时将冷藏好的芝士蛋糕脱模切块淋上树莓酱撒上糖粉。焦糖化的表层带着微苦的焦香和内部的甜润芝士形成了绝妙的反差，制作树莓酱是巴斯克芝士蛋糕的完美搭档，搭配酸甜的树莓酱每一口都充满了圣塞巴斯蒂安海岸的随性与温暖。鸡蛋的加入让奶酪糊变得更加湿润和丰满，将奶酪糊倒入模具中轻轻震动排出大气泡，巴斯克芝士蛋糕大概是近年来全球最火热的芝士蛋糕变体了，