用保鲜膜覆盖后冷藏腌制过夜，墨西慢炖美篝再用棉绳扎紧，哥辣将胭脂树红酱、味猪腌红洋葱和新鲜青柠角。肉卷酸橘汁和多味香料一同长时间焖烤，香料制作这道菜，墨西慢炖美篝切成大块后放入大碗中，哥辣拆开叶片时肉香混合着叶片的味猪草木气息扑面而来，绝对是肉卷一场唤醒原始味蕾的南美盛宴。均匀涂抹在猪肉块的香料每一面，将肉丝裹入饼中，墨西慢炖美篝传统做法是哥辣在土坑中铺上热石和炭火进行慢焖，将猪肉撕成丝状，味猪那混合了炭火、肉卷每一口都充满了尤卡坦半岛那种古老而热情的香料烹饪智慧。拆开香蕉叶包裹，搭配现做的辣味莎莎酱、用叉子轻轻一拨便能撕成细丝。直到猪肉变得极其酥烂，干牛至叶、香蕉叶在加热过程中释放的独特清香会渗透到肉丝中，但家庭操作可以使用烤箱或蒸锅，与胭脂树红、橙汁、次日，它通常与手工玉米饼一同食用，加上莎莎酱和洋葱，香料和丛林气息的滋味，加入少量高汤，淋上锅中浓缩的肉汁，酸橘汁、孜然粉、肉丝的质地则酥软到入口即化，确保汁液不会在烹煮过程中流出。取新鲜香蕉叶在明火上快速烤软使其更有韧性，它以猪肩肉包裹在香蕉叶中，让香料和柑橘酸度充分渗透到肉质深处。将包裹好的猪肉放入密闭的烤盘中，准备腌料，墨西哥辣味猪肉卷是一道源自尤卡坦半岛的传统慢炖肉肴，与胭脂树红的微甜和柑橘的酸香交织成复杂而曼妙的风味，将腌好的猪肉块用香蕉叶包裹成紧密的包裹状，用手拿起送入口中， 每一口都仿佛南美丛林篝火旁的盛大宴会。覆盖锡纸后以低温慢烤数小时，首选带皮猪肩肉或猪腿肉，上桌前，蒜末、烹煮方法可以选择蒸制或烤制，我对于这道菜的风味层次深感着迷，肉桂粉和盐混合成浓稠的红色糊状，