酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜肋排放于其上。烤猪葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肋排铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，肉质酥烂脱骨，伐利每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，直到肋排肉质变软、浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。将腌好的伐利猪肋排放在酸菜床上，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，取一只大烤盘，打开锡纸后调高温度，让肋排表面烤至焦香上色，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，先将猪肋排用盐、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。盖上锡纸送入预热好的烤箱，用中低温慢烤，黑胡椒、出炉后将肋排切分开，用叉子轻拨即能脱骨。再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜盛盘垫底，倒入足量黑啤酒，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡， 搭配土豆泥和芥末籽酱，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，足以让人抵御任何严寒。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，制作这道菜，那一口酸咸肉香交织的满足感，